Як вибрати якісну ваніль?

Щоб вибрати якісну ваніль, потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд стручків: довжина від 16 см (вищий сорт), темно-коричневого кольору, злегка скручені. На дотик вони повинні бути еластичні і маслянисті (якщо вони ламкі, з тріщинами і світліші - значить, низької якості). Найкращі сорти покриті кристалами ваніліну, які утворюють білий наліт. Аромат ванілі - сильний, солодкий; смак - гіркий. У продажу, найчастіше, можна зустріти мадагаскарську ваніль сорту "Бурбон", Хоча найкращою вважається мексиканська. Цейлонська і індійська ванілі - теж хорошої якості, але цінуються менше, ніж мексиканська і мадагаскарська.