Як заготовляють овочі на зиму? Як і де зберігати овочі?

Є старовинний спосіб протримати овочі і навіть фрукти всю зиму і при цьому зберегти їх зовнішній вигляд, аромат і смак. Але для цього потрібно попрацювати. Потрібен віск. Але так як його не завжди можна дістати у великій кількості використовують замість нього звичайну глину. Ось спосіб як це зробити в домашніх умовах на прикладі кавуна, дині. Берете кавун без будь-яких фізичних ушкоджень (тріщини, відколи) і миєте його гарненько. Далі він повинен обсохнути. Набираєте глини (будь-який, наприклад на дачі або ззаду будинку). Вона повинна бути без сторонніх каменів. У відрі або тазу розводите її водою до стану пластиліну. Робите з мотузочки сіточку, підійде і звичайна сіточка для лука з магазину. Кладете в неї кавун і мачає в глину повністю, щоб весь кавун був їй покритий (як горіх в шкірці). І підвішуєте для просушування. Глина повністю засихає. Місця де утворюються тріщини замазують тієї ж глиною. Усе. В такому стані кавун буде лежати і чекати свого часу дуже довго. На Новий рік Ви поставите на стіл не той млявий сурогат з супермаркету, а свій, свіжий плід. Так можна виконати абсолютно з усіма овочами. Якщо є віск то це ще простіше. Теж саме робите з ним, тільки віск розтоплює.

Зараз багато овочів і фрукти можна заморозити, якщо є містка морозильна камера.

• Помідори і баклажани збережуться довго краще в консервованому або замороженому вигляді.

В крайньому випадку баклажани і кабачки загорнути в газети окремо і потім розкласти в ящик.

• Помідори зривайте недозрілими разом зі стеблом, потім розвісьте в підвалі.
• Картопля краще зберігати в погребі в сухому вигляді, відмінно в ящику з соломою.
• Морква і буряк зберігаються в ящику з сухим піском.
• Капусту ми розвішуємо качан вгору.
• Фрукти (крім яблук) теж збережуться в замороженому вигляді, або законсервувати.
• Гарбуз чудово зберігається в прохолодному місці. Успіхів!

Овочі можна заготовити не тільки, зберігши цілком в прохолодному приміщенні, на кшталт підвалу або льоху в цілому вигляді.

Також можна заморозити і залишити порціями в холодильнику. Наприклад, так заготовляють баклажани, кабачки, гриби.

Овочі, начебто моркви, буряка, баклажанів можна на зиму консервувати і зберегти як заготовок. Це соління, маринади, овочі у власному соку або в томатному соку, асорті з овочів - лечо, консервовані баклажани і заготовки з моркви, овочеве асорті.

Також овочі можна зберігати в підвалі або льосі У прохолодному приміщенні овочі добре зберігаються, як буряк, картопля, морква. Деякий час в підвалі можна зберігати зелені помідори, але краще заквасити в бочці або зробити з них салати в баночках на зиму.

Гарбуз можна цілком зберігати в прохолодному приміщенні, як підвал, тільки щоб на ній не було плям, а шкірка ціла і міцна, крепенькая. Також можна зберігати гарбуз в кімнаті при звичайній температурі. Навіть кабачки можна зберігати в кімнаті або підвалі. Крім того, гарбуз можна перетворити в пюре і законсервувати в баночки або маринувати шматочками. Гарбуз також можна висушити і зберігати сушену гарбуз.

Капусту зберігати в підвалі, підвісивши за качан, не видаляючи коріння, а тільки обтрусивши від грудок землі.

Червоні стиглі помідори перемолоти на м'ясорубці в томат, прокип'ятити і уварити, закатати в банки.

Я заморожую овочі так само як і фрукти. Тільки порції роблю поменше. На пицу томати ріжу кружечками, для гуляшу і підлива кубиками, так само бакложани і перці. Вообщем заморожую все, морква, буряк через тертку і кубиками. Для різних страв по різному.