Як заквасити редиску?

Я пробувала. Нарізала на шматочки редиску, залила водою, поставила в темне місце. 2 рази на добу протикали паличкою, гази випускала. Прочекав дня 2-3, бульбашок стало менше, температура в кухні була висока, близько 29 градусів, я побоялася чекати далі. У холодильнику тримала 2 доби, але редиска вийшла слабо квашена, прісна якась. Квасила я без солі, зі спеціями. Може хто знає інші способи? Я цю редиску їсти не стала, віджати через соковижималку, на розсолі цьому ще що-небудь спробую заквасити. Хочу бадилля ріпи заквасити на ньому. Розсіл цей від редиски стояв в холодильнику 1 місяць. Сподіваюся, не зіпсувався.