Як засолити судака, які рецепти, способи для домашнього приготування?

Для того, щоб засолити судака в домашніх умовах потрібно:

1 кг. судака

150 р солі

перець горошком і лавровий лист за смаком

Рибу потрібно очистити від луски, випатрати всі нутрощі. Промити.

Якщо риба велика, то обов'язково потрібно зробити надріз по спинці. Це потрібно для того, щоб уникнути її псування.

Потім треба взяти 150 грам крупної солі, краще навіть використовувати морську сіль. Натерти ретельно її всю рибу. Особливо зябра і розрізи на спинці.

Підготовлену рибу укласти черевцем вгору в дерев'яний бочонок. Якщо риби багато, то кожен ряд риби потрібно присипати сіллю і класти горошинки перцю і лаврушку. Найбільше солі треба класти на верхні ряди.

Потім бочонок треба закрити кришкою і поставити зверху гніт.

Для засолювання великої риби слід її тримати в прохолодному місці протягом 15 діб. Якщо рибка дрібна, то їй вистачить і 5 днів.

По закінченню зазначеного часу судака потрібно вийняти, промити в холодній воді від надлишків солі.

Потім підвісити в прохолодному і провітрюваному приміщенні для того, щоб її висушити.