Як зробити безе в домашніх умовах?
Відповідей: 3
Охолоджені білки краще збивати в посуді керамічної, порцелянової або з нержавіючої сталі. Тільки не з алюмінію, безе безе буде сірим замість білого. Посуд має бути чиста, щоб на стінках не було жиру. Цукор або цукрову пудру потрібно додавати порціями. 1/2 частина цукру кладемо в білки і не припиняємо збивати 15-18 хвилин. збивати. Потім додаємо маленькими порціями решту цукру. Збивати потрібно до пишної стійкої маси, коли вона не буде спадати з ложки. Білого кольору, без крупинок цукру, тому краще брати цукрову пудру, вона швидше розчиниться. Але і перебивати не можна, тоді маса почне стікати. Додати сік лимона, можна і ванільну пудру. Випікають при низькій температурі і кришку духовки не відкривати тому безе може осісти. Можна потім вимкнути духовку і залишити безе на деякий час.
якщо ви маєте на увазі тістечко, то потрібно відокремити білки, збити їх з цукром до щільної маси, коли виймаючи віночок або міксер ця маса не тече, а "варто".вистіліте деко папером і сформуйте тістечка-можна з конвертика, можна ложкою і поставте на маленький вогонь в духовку, готовність можна перевірити на дотик-вони стають твердими
При приготуванні безе є кілька тонкощів. 1. краще збиваються охолоджені білки. 2. в білки потрібно додати дрібку солі, збити, потім додати цукор або цукрову пудру. 3. збити безе до твердих піків. 4. витікати безе при температурі 120-150 градусів. 4. бажано не відкривати духовку, щоб безе не спало.
і у вас все вийде.
Залишити відповідь