Як зробити мариновані кабачки з медом і часником? Рецепти? Компоненти?
Відповідей: 2
Мариновані кабачки - відмінна закуска взимку до різних страв. Оригінально і смачно приготувати мариновані кабачки з медом замість цукру. Такі кабачки більш ароматні й хрусткі.
За рецептом беремо для маринованих з медом і часником кабачків наступні продукти:
- кабачки - чотириста грамів,
- часник - три зубчики,
- кропу зелені один пучок,
- мед - 35 грамів,
- перець чорний мелений,
- рослинна соняшникова (оливкова) олія - 65 мл,
- оцет винний - 30 мл,
- сіль.
Кабачки ретельно промиваємо, по необхідності знімаємо шкурочку, якщо щільна у перестиглих кабачків, а у молоденьких шкурочку залишаємо. Далі нарізаємо кабачки на кружечки пластинами і залишаємо полежати півгодини, пересипавши сіллю. Сіль потрібно, щоб кабачки пустили сік, так вони ще більш ніжні.
Тим часом очистимо від шелушек і стулок часник, роздавимо дрібно під пресом або іншим способом.
Змішуємо часник з рафінованим рослинним маслом, оцтом, медом, перцем свіжомеленим.
Коли кабачки полежать з сіллю, зайву вологу зливаємо геть, а кабачкову масу пересипаємо промитої, подрібненою зеленню, далі змішуємо з готовим медовим маринадом.
Кабачки в маринаді поміщаємо в банки і ставимо в холодильник на дві години. Після цього кабачки готові, їх можна зберігати під звичайними кришками в холодильнику.
Щоб зберегти таку заготовку на зиму, треба складати кабачки в заздалегідь стерилізовані зручним способом баночки, потім залити кабачки медовим маринадом і накрити кришками, поставити стерилізувати на водяній бані, прикривши кришками. Після стерилізації протягом десяти - п'ятнадцяти хвилин можна закатати кришками.
Смачного!
Нині знову кабачків наросло, а дівати нікуди - хоч викидай. Вчасно попався рецепт гостренькі маринованих кабачків. Спробував - сподобалось. Правда там він одноразовий, ну да я накрутив купу банок, простерилізувати в мікрохвильовій печі, тепер їм і буду вихваляти.
Отже, береться кабачек, видаляється шкура і насіння. Далі по опису треба його стругати Овочечистка тонкими смужками (пробував - фігня виходить), а я настругав корейської теркою (великої) і квадратиками - упереміш.
На 1,5 кг кабачків треба 1 ст. л. солі, 100 гр. соняшникової олії, 4 ст. ложки оцту 9%, 4 ст. ложки меду (можна замінити на цукор), головка часнику, перець чорний (мелений) - 0,5 ст. л., перець червоний - 1 ч.л., кріп, петрушка, пару головок цибулі.
Цибулю ріжемо і смажимо в олії. Тим часом всі інгредієнти складаємо і перемішуємо у великій емальованій каструлі. Заливаємо маслом з цибулею і ще раз добре перемішуємо. На їжу - преба в холодильник на пару годин, на заготовку - розкладаємо в півлітрові банки і, прикривши чим-небудь неметаллическим, ставимо за три штуки в мікрохвильовку на повну потужність на 5 хвилин. Далі ще на 5 хвилин на 2/3 потужності. І нарешті на 10 хвилин на половинній потужності. Після закочує простерилізованих кришками і, перевернувши, в кут. Можна під ковдру.
Залишити відповідь