Як зробити пастилу з гарбуза в домашніх умовах?

Пастила - ця солодкість прийшла до нас зі Сходу і стала популярною по всьому світу. І це не дивно, адже пастила - це не тільки смачний десерт, але ще і корисний, а пастила з гарбуза корисна подвійно. Отже, для того щоб приготувати гарбузову пастилу, знадобиться:

• один гарбуз
• два великих яблука
• 300 грам меду
• по 1 чайній ложці ванільного цукру, кориці і меленого імбиру
• 3 чайних ложки оливкової олії для змазування

На початку ретельно миємо яблука і гарбуз, а потім гарненько їх просушують паперовим рушником. Чисту гарбуз розрізаємо на половинки і ложкою вичищаємо з неї насіння, після цього очищаємо гарбуз від шкірки. Нарізаємо гарбуз невеликими шматочками. Аналогічно робимо і з яблуками, тобто очищаємо їх від насіння і шкірки, а потім нарізаємо невеликими часточок.

Нарізані яблука і гарбуз кладемо в чашу блендера і все перемелює до стану пюре, в якому не повинно бути ніяких грудочок і крупинок.

У вийшло пюре додаємо мед і спеції - ванільний цукор, імбир і корицю, все ретельно вимішуємо дерев'яною лопаткою.

Готуємо листи, викладаємо на них Пекарській папір, яку змащуємо оливковою олією, за допомогою кондитерської пензлика. Після такої підготовки, виливаємо масу тонкою цівкою на листи, а за допомогою лопатки розподіляємо все рівним шаром.

Після цього листи ставимо в духовку, розігріту до 60 градусів і сушимо пастилу близько 6-8 годин при прочинених дверцятах. Але також сушку можна здійснювати і на сонці, головне щоб в неї не потрапили комахи і бруд.

Готовність пастили перевіряємо пальцем, вона повинні бути м'якою і пружною, але не повинна прилипати або рватися. Остужаем пастилу і скручуємо в трубочки, які зберігаємо в чистій банці в холодильнику.

А тепер буде того щоб зробити пастилу з гарбуза нам знадобитися:

1. приблизно 2 кг солодкої гарбуза.
2. 250-300г меду.
3. 2-3 яблука.
4. 1 ч.л ванільного цукру.
5. 3 ч.л оливкового масла.
6. ну і імбир за смаком.

Отже нашу гарбуз і яблука потрібно промити, почистити, прибрати шкірку і насіння. Далі потрібно нарізати на невеликі шматочки. Зробити з плодів пюре (можете використовувати блендер або м'ясорубку). У вас повинна вийти однорідна маса, без грудочок. Далі викладіть це все в алюминевого каструлю, додайте туди мед, спеції і ретельно вимішувати. Далі необхідно підготувати лист. Для цього його вистилають пекарської папером, яку промазують оливковим маслом. Вона повинна бути на кілька сантиметрів вище бортиків. Щоб зробити пастилу по описуваного рецептом, Вам знадобиться 2 або 3 дека, в залежності від їх розміру.

Гарбузову масу розподіляють шаром висотою близько 1 см або менше. Пам'ятайте - чим більше його товщина, тим довше ласощі буде готуватися.

Наступний етап створення десерту найтриваліший - сушка. Її можна проводити трьома способами, виберіть з них найбільш зручний для себе.

Перший: ємності з фруктовою кашкою 2-3 дні тримають на сонці, на ніч заносячи в приміщення.

Другий: розігрівають духову шафу до температури 60-70оС і поміщають в нього майбутню пастилу на 6 годин. Дверцята духовки при цьому повинна бути відкрита, щоб суміш саме висушити, а не запеклася.

Третій: рівномірно викладають уварене пюре в сушарку на попередньо розстелений пергамент і залишають на 7-8 годин при 50оС.

Зрозуміти, що продукт готовий, дуже просто - достатньо до нього доторкнутися. Якщо поверхня м'яка, але пружна, можна припиняти обробку. Ласощі після охолодження акуратно розрізають на смужки або квадрати і скручують в невеликі трубочки - в такому вигляді його легше зберігати. Десерт кладуть в скляні ємності і тримають в холодильнику або при кімнатній температурі в темному шафі.

Пастилу з гарбуза вживають як самостійну страву, а також використовують в якості додаткового компонента в процесі приготування різних солодощів.

Продукт при бажанні можна зробити несолодким і додавати в супи або каші. Для цього яблука замінюють будь-яким овочем (наприклад, болгарським перцем), включають до складу інгредієнтів сіль і прянощі за смаком.

Корисна порада: якщо в процесі викладення гарбузової маси на листи її поверхня вирівнюється погано, змочіть металеву або пластикову лопатку в воді і акуратно проведіть по шару майбутньої пастили. Не варто турбуватися про те, що на неї потрапила вода - в процесі сушіння вона випарується.

Успіхів Вам у кулінарній творчості і смачного!