Як зварити смачне абрикосове варення?
Відповідей: 3
Рецептів багато. Ну ось один з них:
Добре промиті абрикоси проколоти зубочисткою, потім бланшувати в окропі 1 хвилину, дуже швидко охолодити і залити заздалегідь приготовленим гарячим цукровим сиропом, але не відразу, а в 2-3 прийоми. У сиропі витримати не менше 3 годин.
Варити до готовності, тобто крапля сиропу не повинна розтікатися. В кінці варіння (за 1-3 хв) можна додати трохи ванілі і лимонної кислоти (3 грами на кг варення). Можна варити не відразу, а в два прийоми: варіння 5-8 хв., Витримка 10-12 годин і знову варіння вже до готовності. Дрібні абрикоси можна варити цілком, а з великих вийняти кісточки, розрізавши навпіл. До речі для наколювання ягід є домашня пристосування: винна пробка з увіткненими в неї декількома голками. Так, і розкладати по банках варення треба ще гарячим.
Сироп: на 1 кг абрикосів - 1,4 кг цукру і 0,5 л води.
Мій улюблений рецепт варення дуже простий, але від цього не менш смачний.
Беремо 1 кілограм цукру і 1 кілограм абрикосів. У посуд, в якій будемо варити кладемо миті абрикоси, зверху засипаємо цукром, перемішувати не треба.
Ми залишаємо так на ніч (або на 5 - 6 годин). Вранці ставимо на повільний вогонь і варимо до готовності, потім розливають по банках і закриваємо. Все готово.
Залишити відповідь