З якою алюминевой фольгою менше проблем при запіканні продуктів?
Фольга незамінна при запіканні продуктів, оскільки надає страві особливого смаку, соковитість і ніжність. При цьому багато поживні речовини залишаються в цілості.
фольга добре утримує тепло, страви виходять ніби їх готували в печі. А ще запікання в фользі незамінне для тих, хто сидить на лікувальних дієтах, коли смаженого не можна. Адже страва виходить немов парним, але не менш смачним.
У фольгу також загортають продукти. Збереження забезпечена. І в холодильнику продукція протримаються набагато довше.
Я застосовую фольгу насамперед для запікання. Але часто так буває, що тільки доторкнувся до фользі, вона починає рватися моментально, частинки фольги залишаються на руках, або ще того гірше, фольга рветься частямі- одна залишається в руках, інша на основі, і ніяк не відділяється від неї.
Тому важливо знати, що будь-яка фольга має товщину. І на це потрібно звертати увагу в першу чергу. Адже для запікання -чем товщі, тим краще. Тонка фольга, швидше підійде для загортання продуктів і зберігання їх в холодильнику.
Отже для печі краще підійде фольга товщиною від 11 до 14 мкм.
Я б радила Саянського виготовленню алюмінію фольгу. Вона недешева, але за якістю відповідає ГОСТу.
Засідання у фользі досить поширений метод в кулінарії. В Ользі запікають м'ясо, картоплю, рибу, іноді висилають форму для випічки тортів і пирогів. Фольга при випічці грає роль розумної упаковки - рідина з упаковки не випаровується, і виходить ефект гасіння. Але я люблю засмажену корочку, тому за п'ятнадцять - двадцять хвилин до готовності розкриваю фольгу. Краще вибирати фольгу щільну, так як тонка фольга може розповзтися від найменшого дотику. В супермаркетах зараз пропонується десятки торгових марок, що випускають харчову фольгу. З вибором доведеться визначатися на особистому досвіді.
Залишити відповідь