Яка паска є класичною? Який рецепт?

Я думаю, це паска царська. Вона буває: варена і сира. В цьому році я готувала варену паску.

Рецепт паски царської (вареної). Складові:

Сир 2 кг

Яйця 10 шт.

Масло вершкове 400 г

Сметана 800 г

Цукор 600 г

Мигдаль ядра 100 г

Ізюм 100 г

Протерти через сито сир і вершкове масло, додати сметану, ретельно перемішати, поставити посуд на плиту, безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб маса не пригоріла. Жовтки пропустити через сито, ретельно розтерти в мисці з цукром до білого кольору. Коли над сирною масою з'явиться пар, а сама вона стане рідкуватої, додати розтерті з цукром жовтки. Продовжувати перемішувати масу, не допускаючи її розшарування і довести масу до кипіння. Негайно зняти з вогню і по можливості швидше охолодити, також безперервно помішуючи. Для цього я ставлю каструлю в тазик з холодною водою У остигнула масу додати цукор, родзинки, мигдаль, ванілін, все перемішати, покласти в Пасічниця, застелену трохи вологою марлею, щільно вминаючи масу зверху покласти блюдце, невеликий вантаж, поставити в холодильник на добу.

З цієї кількості інгредієнтів виходить дві паски.