Яка приправа фарбує рис в жовтий колір?

Для того щоб рису надати жовтий колір в нього потрібно додати приправу Каррі (не всім подобається смак цієї приправи)

Я для додання плову красивого золотистого кольору користуюся паприкою. Вона зроблена з суміші солодкого червоного перцю, внаслідок чого і має жовтувато - помаранчевий колір. Зазвичай в готових приправах спеціально для плову в складі спецій є вже паприка. Паприкою також можна користуватися при приготуванні супу, вона додасть приємний колір і запах. Паприка - популярний вид спецій в угорської та німецької кухні.

Приправа, яка надає плову жовтий колір, це куркума. Виглядає вона як порошок жовтого кольору, схожа, до речі чимось на гірчицю. При додаванні куркуми в рис, ви отримаєте рис потрібного вам жовтого кольору (тільки не кладіть багато). Я, правда, куркумою користуюся рідко. Читала, що вона ще й корисна.

Крім куркуми, підфарбувати плов можна за допомогою додавання моркви.

Взагалі в узбецькому плові для цього використовують приправу під назвою Зіра.

У жовтий, а скоріше оранжеватий колір рис забарвлює шафран. На жаль, це дуже дорога приправа. 1г коштує дорожче 300 рублів. Рильця шафрану називають червоним золотом і вони корисні для здоров'я, вважається, що можуть запобігати втрату зору у літніх людей.

Відмінним барвником є ​​і куркума. Куркума (лат.Curcuma), інша назва - турмерік, - пряно-ароматична рослина з сімейства імбирних.

Куркуму додають і в жовтий каррі, тому каррі також забарвлює страви у жовтий колір. Такий каррі так і називають - жовтий каррі. Особливо каррі хороший з куркою.

В

У плове фарбування в злегка жовтуватий відтінок може досягатися тільки обжариванием цибулі та моркви. Зрозуміло, інтенсивного кольору вони не дають, але приємний відтінок і відмінний смак забезпечать.

Шафран - це і спеція і барвник, надає рису жовтий колір. Але шафран важко дістати і він дорогий, замість нього для забарвлення рису підійде більш доступна пряність куркума. приправа "каррі" забарвлює саме завдяки наявності в складі куркуми. Ще забарвлюють рис бульйонні кубики та інші подібні приправи, але думаю це не натуральний, тому шкідливий барвник.

Я приправу рідко використовую для плову, зазвичай жовтий відтінок рису у мене виходить коли додаю багато моркви, морква і дає гарний сонячний, жовтий відтінок. А з приправ можна додати таку приправу як куркума, цю приправу я купувала у узбеків на вагу, можна також цю приправу придбати і в магазині.

Момімо шафрану або моркви можна скористатися "пловним" методом. Обсмажити на сильно розпеченій олії м'ясну кісточку. Вийняти її, трохи прикрутити вогонь, щоб масло охололо. Потім засипати рис і приготувати його таким чином. Рис вийде не пасхально-лубково-жовтим, а "золотистим".

Я для додання рису приємного жовтого кольору використовую тільки куркуму. До речі, куркума є практично у всіх збірних приправах для рису, можете купити їх і використовувати. Тільки вибирайте ті, в яких сіль і приправи, непотрібно використовувати "кубики".

Щоб плов придбав жовтий колір потрібно використовувати морквину не жовтого а червоного кольору. Також правильно підсмажене м'ясо додає бульйону золотистий колір, який передається рису. А як натуральний барвник - шафран.

Куркума фарбує рис в жовтий колір. Вона і сама за кольором яскраво жовта. На відео показано як куркума забарвлює воду, приблизно так само вона забарвлює і рис. Додавати її треба з обережністю, зовсім небагато.

Відео.

Рис в плові фарбується в жовтий колір завдяки куркумі. Це приправа яскраво жовтого кольору (завдяки натуральним барвникам, що входять до її складу).

Особисто я завжди додаю її в плов.

Згодна з nikklg [44]! Каррі забарвлює в жовтий колір. Але смак зміниться, ви спробуйте раптом вам смак сподобається!

Я обсмажую звичайну моркву з цибулею, а потім засинаю рис. Рис при варінні забарвлюється в жовтий колір.

Колір плову залежить від сорту і кількості моркви.