Яке м’ясо краще всього підходить для приготування котлет?

Чесно кажучи, вибрати і яке м'ясо використовувати для фаршу,це звичайно справа смаку кожного з нас. Прийнято як би традиційно використовувати для фаршу на котлети, або голубці або пельмені пісну яловичину і жирну свинину в пропорції приблизно 2 до 1.

Але мені подобаються котлетки і з курячого м'яса,вони теж виходять повітряними і ніжними. Досвід показує, що виходять найсмачніші страви з фаршу навіть з однієї свинини, але вона повинна бути пісна.

Нещодавно зовсім їла котлети з м'яса оленини,яловичини, свинини-речі дуже сподобалися, смак неповторний і насичений. Обов'язково потрібно в фарш додавати рідину і всі інші інгредієнти, тоді успіх вашій страві буде забезпечений.

Мені здається хороші смачні котлети можна приготувати з будь-якого м'яса, головне, зробити це правильно. У нас хороші котлети виходять з свинячого фаршу, з додаванням цибулі, часнику і імбиру. Також смачні котлети виходять з дикого м'яса, наприклад, з лося або сайгака. Пробували робити котлети з кабана, але вийшли дуже жирні і смердючі, можливо щось не так робили, таке м'ясо трапляється у нас дуже рідко.

Для ситних і апетитних котлет для того, щоб нагодувати здорову велику сім'ю найкраще брати яловичий або свинячий фарш, їх разом переробити. Щоб знизити жирність страви, поліпшити смакові якості, можна готувати на пару в пароварці або мультиварці.

Крім котлет з яловичини, свинини можна приготувати курячі котлетки, взяти м'ясо індички, качки. Котлети з м'яса птиці більш ніжні і дієтичні, ними також можна смачно і ситно нагодувати сім'ю.

Рибні котлети для "рибних" днів, тобто іноді замість м'ясних котлет рибні. Риба не так насичує, як м'ясо, коли треба насититися щільно, зате це більш дієтичне і дуже корисне м'ясо. Можна приготує котлети з річкової або морської риби, а також з червоної риби.

Ще більше "розвантажувальні", Хоча не менш корисні котлети - з грибів або квасолі, овочеві котлети (з моркви, буряка і ін.). Це для "овочевих" днів, для вегетаріанців, для харчування в пост.

Лісові котлети можна приготувати з ситних лісових грибів. Також хороші котлети з печериць.

Все котлети гарні з нагоди, іноді м'ясні, а іноді рибні, іноді овочеві, їх можна готувати частіше.

М'ясні котлети роблю з яловичини, додаю вимочений у воді або молоці хліб, пару головок цибулі, пропущеного на м'ясорубці, спеції, чорний перець, одне або кілька яєць. Обсмажую до рум'яної скоринки з двох сторін, обваляти в паніровці з борошна / сухарів.

М'ясо не повинно бути сильно жирним.

Ми зазвичай робимо котлети з комбінованого фаршу.

Можна зі свинини і яловичини,

свініна- індичатина,

свинина-курятина,

рибне філе - трохи свинини.

Пропорції також можна підібрати за смаком.

Зазвичай свинячо-яловичий фарш роблять приблизно в рівних пропорціях.

Пробували свинину-птицю в різних пропорціях: з переважанням свинини і з переважанням птиці: обидва варіанти припали до смаку сім'ї.

Навіть поєднання риба-свинина, як не дивно, сподобалося. Використовували для дитини, який не хотів їсти виключно рибні котлети. Такий варіант його влаштував.

Головне - щоб м'ясо було свіжим і хорошої якості, і не шкодувати в фарш лука - він дає соковитість.

Ще в фарш кладемо обсмажені цибулю з морквою, картоплину і замочений в молоці хліб.

Після додавання яйця фарш потрібно добре вибити - після вибивання котлетки прекрасно формуються.

Мені найбільше подобається свинина. Або це котлети або просто стейк.

Ось наприклад курячі котлети взагалі не люблю.

Нещодавно моя мама готували котлети з свинини і яловичини, і в середину додавала масло, дуже смачно вийшло. Ніжне м'ясо і соковите.

Я люблю котлети зі свинини + яловичини (свинина повинна бути жирною, ну або яловичина), а якщо немає -то додаю сало. Мені здається це найсмачніший, ніжний, соковитий фарш.

Ще мій чоловік робить котлети рибні з фаршу тріски з зеленню -просто пальчики оближеш !!!

Нижче фото його котлеток))) Сам робив, сам сервірував)))

Найкраще підходять змішані фарші, так як свинина наприклад жирна, але вона потрібна для м'якості, а яловичина, без неї сильно жорстка. Курка начебто непогана, але теж суха, до того ж її взагалі багато за м'ясо не вважають зовсім.