Які делікатеси раніше вважали їжею для бідних?

Я б перш за все віднесла до такої їжі усіляких "морських гадів" - Восьминогів, кальмарів, креветок та інших безхребетних молюсків. Раніше вони удосталь водилися в морях і були в тому числі їжею бідняків. Їх у візантійській традиції можна було їсти і в пост, і вони навіть зараховувалися до рослинної їжі.

Те ж саме можна сказати і про устриці північніших водойм. "Устриці і злидні завжди ... йдуть рука об руку" - Говорив персонаж роману Діккенса.

Також і вишукані омари в Америці - до середини 19 століття омари вважалися їжею американських бідняків і навіть іноді використовувалися як добриво, як приманка для риби.

Зрозуміло, що в міру розвитку людства морські запаси почали вичерпуватися, і їжа стала переходити в розряд дефіцитнішою ...

Взагалі вважається, що і багато інших продуктів стали "статусними" зовсім недавно. І червона ікра, і сир з цвіллю, і пташині гнізда - перш за все ці страви увійшли в ужиток простих селян і рибалок ....