Які є рецепти круасанів?
Відповідей: 3
Круасани зі згущеним молоком Для рецепта вам буде потрібно:
борошно - 500-600г
свіжі дріжджі - 20г
цукор - 80г
вершкове масло - 250г
молоко - 1/4 л
сіль - 1 щіпка
варене згущене молоко - 100г
цукрова пудра - за смаком.
Борошно просіяти через дрібне сито. Молоко підігріти і змішати з дріжджами до однорідності. Змішати просіяне борошно з молоком, додати сіль, 50 г розтопленого вершкового масла і замісити однорідне тісто. Залишити тісто в теплому місці, щоб воно підійшло.
Тісто, що підійшло обмять і розкачати в прямокутний пласт. На середню частину прямокутника викласти 100 г нарізаного невеликими шматочками м'якого вершкового масла. Накрити тісто з маслом однієї бічною стороною тесту і злегка розкачати.
На неї так само покласти маленькі шматочки залишився вершкового масла і накрити залишилася недоторканою частиною тіста. Розкачати, ще раз скласти і знову розкачати. Покласти підготовлену таким чином тісто на 20 хвилин у холодильник.
Після закінчення часу вийняти тісто з холодильника, знову розкачати, скласти в три шари і покласти в холодильник. Повторити розкочування, складання і охолодження тесту ще 2-3 рази. Чим більше тісто буде розкочуватися, складатися і охолоджуватися, тим листкове воно буде.
Після закінчення обробки тесту, вийняти його з холодильника, відокремити пласт і розкачати його до товщини близько 1 см. Потім нарізати на трикутники, на підставу кожного трикутника викласти трохи вареного згущеного молока і згорнути тісто зі згущеним молоком в рогалики, у вигляді півмісяця. Таким чином сформувати всі круасани.
Викласти круасани на збризнути водою деко і залишити для вистоювання на 20 хвилин. Після чого поставити в нагріту духовку і випікати при 220-230С до золотистого кольору. Змастити кожен круасан водою і посипати цукровою пудрою.
Круасани з яблуком Для рецепта вам буде потрібно:
листкове дріжджове здобне тісто - 400г
яблука (зелені) - 3 шт.
коричневий цукор - 80г
яйце - 1 шт.
Листкове тісто розморозити. Розкачати, бажано в одному напрямку, за допомогою ємності в (30 см.) Вирізати з тіста круг. Далі коло розрізати на 6 сегментів.
Яблука очистити, нарізати товстими брусками. На початок кожного сегмента покласти по брусочки яблука, посипати коричневим цукром, краї змастити збитим яіцом і скачати тісто від широкої частини до вузької. Круасани викласти на деко, застелене папером для випічки і змащений маслом. Дати расстояться.
Випікати при 200С ~ 20 хвилин. Подавати круасани теплими, з улюбленим напоєм. За бажанням присипати цукровою пудрою.
Медові круасани Для рецепта вам буде потрібно:
мед - 100г
сметана - 200г
борошно - 2.5 склянки
масло вершкове - 200г
сода
Розм'якшене вершкове масло перемішати з борошном і сметаною, додати гашене соду на кінчику чайної ложки. Замісити м'яке тісто, скачати з нього три або чотири кулі і покласти в морозилку на 1 - 2 години. Розкачати з кожної кулі коло. Розрізати на 6-8 секторів. На підставу одержані трикутників покласти по 1 ч.л. меду і скачати в рогалик. Випікати при 180С до готовності (до появи золотистої скоринки).
Залишити відповідь