Які шкідливі речовини містяться в хлібних кірках?

це

скаже тільки лабораторний аналіз. Обурив проби і в лаборанторі при

наявності необхідних апаратів, реактивів, колб виявить канцерогени

або щось більш небезпечне. Але в основному мякушку досліджують. хліб теж

хворіє і на шкірці утворюються різні нехороші справи: цвіте цвіллю,

картопляна хвороба утворюється і інше. А ще якщо порушений технологічний процес

або сировина була чи не якісне, то пиши пропало. звичайно скоринка

утворюється вже в печі і багато залежить від процесу випіканія. головне не

порушити його (знати температурні режими і параметри), а після випікання потрібно знати деякі прийоми щоб зберегти

свіжість і корисність хліба. Існують державні стандарти, технічні умови за якими роблять хлібобулочні вироби і якщо їх предержіватся, то все буде добре.

Це - кінцеві продукти глікірованія (КПГ). Ці речовини можуть викликати зміни судин як при цукровому діабеті. Вони містяться в звичайних золотистих хрустких кірках, які любить майже кожен. Крім того в подгоролих кірках знаходяться концерагени, що викликають рак. Але з іншого боку німецькі вчені нещодавно встановили, що в хрусткій скоринці хліба містяться антиоксиданти, які є засобом для профілактики онкозахворювань. Тому кожен приймає рішення для себе самостійно, не покладаючись на думку вчених, яке роздвоїлося

Я знаю, що ще в СРСР форми для хліба змащували якимось технічним маслом, тепер уже не пригадаю яким ... А зараз, хто знає - чим змащують форми, який дешевої поганню?

Крім того, калорійність шматка хліба з кіркою в 2 рази більше, ніж без кірки (якщо обрізати кірку)

А ще - хліб зберігається в целофані, раз шкідливість; утворюється пліснява - ще одна шкідливість; коричневий колір кірки вказує на канцероген -3; хліб хапали чужі, можливо брудні руки ... Однозначно - кірку слід обрізати!