Які сорти риби вважаються жирними?
Відповідей: 2
Досить рідкісні і дороги в продажу в свіжому вигляді самі жирні сорти риби-це нельма .. вугор і міноги .. тому їх намагаються частіше коптити або засолити. т.к на повітрі жир прогоркает швидко .. Потім йдуть менш жирні-лососі (сьомга .. і ін .. крім горбуші) осетри .. палтус .. оселедець і скумбрія .. мойва .. А до дієтичних відносяться минтай .тунец .. горбуша. лящ. короп .. пікша .. тріска. хек .. щука. судак .. минь і навіть камбала .. У них жирних речовин не більше 8%.
Найжирнішими вважаються риби, які мешкають в північних, а тому холодних морях. Наприклад, палтус, оселедець, тунець, скумбрія, лосось, форель, сьомга, сардини, сайра. Слід знати, що палтус і тунець володіють однією недоброю здатністю: накопичувати в своєму жирі ртуть. Тому цю рибу слід вживати нечасто.
Залишити відповідь