Які спеції підходять для випічки?
Відповідей: 5
Частіше, ніж корицю і ваніль, я використовую таку приправу як кардамон.
У віденському тесті ця східна пряність дає надзвичайно ніжний і пряний аромат, який як для мене, перевершує і корицю і ваніль. Ванільний цукор і ванілін - не визнаю в принципі, оскільки це хімічна ароматична похідна запаху. Краще трохи переплачу за пару стручків ванілі. Чи багато її треба.
Імбир я використовую в заварний здоби типу пряника. Туди ж додаю пару зірочок гвоздики і трішки мускатного горіха.
Зверху випічку частенько посипаю зернами кунжуту.
До здобних булочок роблю глазур з мигдальними пластівцями.
Ось, мабуть, і все. Зате від гостей - немає відбою
Залежить від того, яка випічка. Найбільш універсальний - ванілін, звичайно. Тільки не беріть ванільний цукор - він зовсім мало пахне, а саме ванілін - його запах добре чути. Якщо випічка з яблуками, або іншими фруктами, дуже хороша кориця. Корицю можна додавати і в здобу. Мак - для булочок, коржиків, пирогів, деякі навіть в бісквіт додають. Мускатний горіх - це більш рідкісна спеція, підходить далеко не скрізь. Підійде до булочок або не дуже солодкого пирога. Гвоздика - теж вибаглива, підійде до фруктових пісочним пирогів, тістечок.
Для солодкої випічки підходить добре ванілін. Звичайно найкраще стручки ванілі, але вони досить дорогі. Кренделі, пироги з яблуками будуть смачніше, якщо додати до них ванілі. У пряники можна додавати імбир, кардамон, гвоздику, мускатний горіх. Якщо випічка несолодка, наприклад коржі в індійському стилі, то можна додати каррі, червоний і чорний перець.
Кориця звичайно ж підходить, її часто використовують. Ванілін, до речі якщо його додати занадто багато в булочки, то запах буде на весь будинок стояти такий привабливий, що пройти мимо не вдасться. Так само і імбир використовують, є адже імбирні приторно солодкі печеньки.
Набір спецій для випічки: кориця, куркума, імбир, ванільний цукор, кардамон, мускатний горіх.
Залишити відповідь