Які властивості у випічки з гречаного борошна?
Відповідей: 2
У гречаної муки мало клековіни, тому з гречаного борошна звичні випечені вироби (пироги, тістечка, печиво), як правило, не печуть. Якщо і печуть, то обов'язково додають пшеничне борошно для зв'язки виробів, щоб вони не розпадалися.
Ще варто враховувати специфічний смак самої муки і виробів з неї. Він не всім подобається. Але так як гречана мука є дієтичним продуктом, то тим, кому рекомендуються випечені вироби з гречаного борошна, печуть і з неї.
Я, наприклад, роблю з гречаного борошна з додаванням до неї пшеничного печу вафлі.
А взагалі-то з давніх-давен і не тільки у нас, а навіть у Франції, з гречаного борошна печуть гречані млинці.
Випічку тільки з гречаного борошна я не зустрічала. Гречана борошно не склеїть так тісто. Тому вона додається тільки для аромату. Я роблю для своєї родини гречані млинці. Але додаю гречаної муки не більше однієї четвертої від всієї маси борошна. Якщо додати більше, то вийде просмажене гречана каша. А таку річ мої діти відмовляються їсти.
Залишити відповідь