Який соус підходить для запікання курки? Рецепт соусу для курки?
Відповідей: 3
я завжди роблю такий маринад для курки або крилець:
Майонез, часник, гірчиця, соєвий соус і чорний перець. Обмазую курочку сумішшю і залишаю маринуватися від двох годин до доби. сно
Є ще один чудовий спосіб, він завжди мене виручає коли немає часу і треба швидко приготувати соковиту курочку:
Курку порубати і укласти у форму для запікання. В окрему каструльку насипати столову ложку солі і столову ложку цукру, поставити на дрібненький вогонь і тримати поки з суміші не вийде карамель. При цьому не забувати помішувати. Коли суміш карамелізіруется її треба залити склянкою окропу і підігрівати поки карамель не розлучається. Залити сумішшю курочку, присипати товченим часничком і запікати до рум'яної скоринки. Виходить смачні, рум'яні шматочки курочки в дуже смачне маринаді, який з'їдається раніше м'яса))
Самим елементарним і дуже смачним соусом для запікання курки може бути звичайна ряжанка - найкраще брати свіжу. Стандартної півлітрової пачки вистачить на цілу курку, яку потрібно шматками, або цілком, викласти в глибокий посуд, натерти тиском часником, сіллю і чорним перцем, і залити ряжанкою так, щоб всі поверхні курки виявилися нею змащені. Якщо курка порізана на шматки - то щоб вони були занурені в ряжанку, як в маринад. І в такому маринаді залишити її на кілька годин (а краще на ніч), і вранці запекти, можна як у відкритому вигляді, так і "в рукаві", Або під фольгою. Можна відразу ж зробити гарнір - під курку насипати промитий рис або гречку, і залити гарячою водою і рештками ряжанки-маринаду. Смак у такої курки буде дуже ніжним і пікантним, з часниковими нотками, а крупа вбере в себе ряжанку, що виділився курячий жир і сік, і теж буде дуже смачною.
Запечена курка в духовці краще сприймається з м'яким соковитим м'ясом і рум'яною скоринкою-хрусткою.
Спробуйте зробити так, може Вам сподобається?
У рукав для запікання, запечатати герметично курочку, яку попередньо натерти сумішшю часнику 1 ст. л. рослинного масла і чорного перцю. Поставити на деку в духовку.
Дати пропаритися курочку в рукаві (близько 45 хв при Т = 180-200 * С)
Потім акуратно зверху зробити розріз в рукаві, опустити краю рукава, щоб утворилася як резервуар з куркою і соком (щоб сік не розливався по листу)
Періодично ложкою поливати курочку зверху цим соком і підрум'янити її у відкритому вигляді в духовці до утворення красивою бронзової скоринки.
Така курка буде і соковитою і з рум'янцем і хрускотом.
Як підливи до м'яса можна зробити кислий сливовий соус-зварити сливу, подрібнити блендером з часником, червоним перчиком сіллю і сухим каріандром, перед подачею до столу можна додати зеленої кінзи)
Залишити відповідь