Який суп можна подати на святковий стіл, потрібен простий і смачний рецепт?

звичайно, ж збірну м'ясну солянку!

насправді, готувати її нескладно.

З вечора варіть бульйон з хорошою грудинки (бульйон буде смачний, при цьому м'ясо також йде в суп). На наступний день, видаляєте з супу зайвий жир, м'ясо ріжете невеликими порційними шматочками, також дрібно ріжете відварний язик, відварну нирку, варену ковбасу (можна сосиски), копченості двох-трьох видів (грудинку, шинку, сирокопчені (сировялений) бекон), обов'язково трохи напівкопченої ковбаси, типу краківської. Зазвичай на 2,5 - 3 літри бульйону йде 250-300 грамів м'яса, в середньому по 100 грамів ковбаси, мови, нирки, і інших копченостей, включаючи варену ковбасу - тут дивіться за обсягом, скільки вийшло, щоб не було надто густо або рідко . Право слово, писати довше, ніж готувати! Тим більше, що нарізку можна також зробити напередодні і поставити в холодильник в герметичному контейнері.

Ах так, ще один штрих, без якої солянка не буде більше такої смачної - в магазин купуємо баночку каперсів, баночку оливок і три-чотири хороших бочкових огірка. Плюс лимон і сметана.

І нарешті фінішна пряма: в день, коли будете подавати солянку на стіл, ставите на вогонь звільнений від зайвого жиру і проціджений бульйон. Поки він розігрівається (нагадаю, вся нарізка підготовлена ​​напередодні!), На невеликій кількості рослинного масла обсмажуємо до прозорості одну-дві цибулини, додаємо туди злегка розведене бульйоном (який, до речі, краще заздалегідь майже не солити!) Томатну пасту, в яку додаємо трохи солі і цукру, щоб вона була приємно-солодкуватого, а не ядрено-кислої. Коли цибуля трохи покипить в цій заливці, викладаємо туди м'ясну нарізку, очищені і дрібно порізані огірки, перемішуємо, даємо покипіти хвилин п'ять, після чого вивалюємо в киплячий бульйон. Чекаємо, поки заново закипить на сильному вогні, кидаємо каперси (зазвичай 1-2 столових ложки, це вже за смаком, особисто у нас в родині кладуть маленьку баночку), зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо покипіти на слабкому вогнику хвилин двадцять-тридцять, щоб все просочилося. При подачі на стіл, в тарілки з солянкою покласти по скибочці лимона, ложку сметани, і кілька оливок (маслин) - у нас лимон і маслини в суміші з оливками подають окремо, кожен сам собі кладе скільки хоче.

Цей рецепт в родині нам з братом перейшов від мами, тепер традиційно збірну солянку готуємо на Різдво, коли з'їжджається вся родина, і якщо друге може ще залишитися, то солянку змітають одним духом - ідеальне святкове блюдо для зими. І повірте, готувати її набагато швидше, ніж можна подумати, прочитавши мою відповідь.