Рецепти домашнього квасу. Якою водою заливати: сирої або кип'яченою, холодної чи гарячої?
Тонкощі приготування квасу?
Якою водою заливати квас?
Відповідей: 5
1 +/-
Найкраща відповідь
Обов'язково кип'яченої, охолодженої градусів до 40-30. Гарячої не можна, бродильний грибок вб'є. Не можна заливати і сирою водою. У ній повно різних нехороших бактерій, які потрапивши в бродильно середу будуть розвиватися нарівні в дріжджами. В результаті добре якщо просто прослабит, а може трапитися що й гірше.
1 +/-
Житні сухарі, які кладу в квас, заливаю окропом. Можна покласти в цей же час травичку для запаху, наприклад м'яту, мелісу, чебрець. Коли маса охолоне до кімнатної температури, додаю в неї закваску, можна додати солод, сухий квас, цукор. Молочнокислі бактерії, якщо відразу все залити окропом, можуть загинути і процес бродіння не почнеться.
1 +/-
Я заливаю перекип'яченої, теплою, джерельною водою, тоді процес бродіння проходить краще. Сам квас для бродіння залишаю в теплому місці на ніч, потім розливають по пляшками і ставлю в холодильник.
1 +/-
Якщо мова про хлібному квасе- то закваска на холодній кип'яченій воді, а потім просто доливати чисту відстояну воду.
1 +/-
Чи не кип'яченої і не гарячою на скільки я знаю з власного досвіду.
Залишити відповідь