Кекс з кмином. Як його готують в Англії, Шотландії та Ірландії?

На 8 порцій Британського кексу з кмином знадобиться:

Масло вершкове - 175 грам

Цукрова пудра - 175 грам

Яйце куряче - 3 штуки

Кмин насіння - 3 чайні ложки

Молоко - 1 столова ложка

Борошно пшеничне вищого ґатунку - 225 грам

Сіль - 1/4 чайної ложки

Розпушувач тесту - 1 чайна ложка

Мигдаль мелений - 1 столова ложка

1.В ємності збити вершкове масло кімнатної температури і цукрову пудру до отримання світлої і пишною маси.

2.Продолжая збивати, додати яйця по одному, ретельно збиваючи масу кожен раз, потім додати кмин.

3.Просеянние через сито (разом) борошно, сіль і розпушувач тесту обережно змішувати з отриманої збитою олійно-яєчною масою.

4.Добавіть молоко і мелений мигдаль і ще раз ретельно перемішати.

5.Готовое тісто викласти в змащену маслом і посипану борошном форму, помістити в попередньо розігріту до 160 градусів духовку і випікати близько 1 години.

Для різдвяного ірландського хліба з тмином і родзинками треба:

1.Жірние вершки -1 столова ложка

2.Кефір - 400 мл.

3.Ізюм -400 грам

4.Масло вершкове - 50 грам

5.Мука - 4 склянки

6.Сахар -1/4 склянки

7.Разрихлітель тесту - 2 чайні ложки

8.Сода харчова - 1 чайна ложка

9.Тмін насіння - 2 столові ложки

10.Соль - 1 чайна ложка

11.Яічний білок одного яйця

12.Яйцо ціле 1 штука

У ємності змішати борошно, цукор, сіль, насіння кмину і розпушувач тесту. Потім вмішати вершкове масло (можна виделкою) таким чином, щоб вийшло неоднорідне тісто з грудочками.

Додати в отримане тісто родзинки і добре перемішати.

В іншій ємності змішати кефір, соду і яйце і ретельно все збийте.

Додати в тісто збиту масу з кефіру і яйця і перемішати до однорідності.

З отриманого тесту сформувати велику кулю. Помістити його на деко, на який попередньо покласти пергамент. Змастити куля сумішшю з збитого білка яйця і вершків. На поверхні кулі зробити хрестоподібний надріз на глибину 1-2 сантиметри.

Випікати хліб в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 70 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.