Кисіль. Як його варити і з чим найсмачніше є?

Я взагалі люблю кисіль з ягід червоного кольору - вишні, малини, смородини, полуниці - мені здається, що він смачніший. І особливо не мучать з приготуванням компоту, розведенням крохмалю, все разом варю в 2-х літровій каструлі. Спочатку вся ягода кип'ятиться зі склянкою-двома води - така густа суміш, окремо кипить чайник. Коли ягідна суміш готова - від 5 до 10 хвилин такого кипіння, додаю по одній ложці крохмалю, зазвичай 3-4 ложки - він в густий суміші добре розчиняється, туди ж цукор за смаком - теж допоможе розмішати крохмаль без грудочок, а потім помішуючи заливаю окропом . Коли закипів - вимикаю. Коли суміш трохи охолола, переливаю через сито або марлю в прозорий графинчик. Дуже красиво і апетитно виглядає, випивається майже відразу, заодно і ягідна суміш (іноді в ній є грудочки крохмалю невеликі і смачні) з'їдається з величезним апетитом.

Кисіль можна приготувати з молока, ягід, фруктів і сухофруктів. Якщо готується молочний кисіль, то молоко потрібно довести до кипіння і додати розведений картопляний крохмаль в тепленькою воді або молоці. Розрахунок рідини і крохмалю береться: на 1 літр молока - 2-3 ст. л. крохмалю. За бажанням можна додати цукор. Якщо готуємо з ягід або фруктів, то спочатку готуємо відвар, потім ягоди відкидаємо, а в відвар додаємо розведений крохмаль. Якщо готуємо з сухофруктів, то сухофрукти готуємо до готовності, відкидаємо на друшляк і додаємо розведений крохмаль. Готові сухофрукти можна подати окремо. Кисіль можна подавати в холодному і гарячому стані.

Моя мама мені в дитинстві варила манну кашу на киселі, потім в гарячому вигляді збивала міксером і заливала молоком. У нас вдома це називалося "мус". Приємне враження з дитинства.

Я люблю лимонний ... Режу кружечками лимон. Один літра на півтора води, підсолоджувати воду кидаю туди лимон з вибраними кісточками і доводжу до кипіння і зменшивши вогонь вливаю тонкою цівкою крохмаль розведений теплою водою. Він відразу густіє, тому і потрібну консистенцію зробити не важко. Потрібно гущі, можна ще додати. Як закипів вимкнути і виловити на тарілку лимон що б гіркоту не дав. З печенюшками смачно. А ще до сирник роблять ріденький молочний кисіль. Все так же, тільки крохмаль не водою а молоком розводять.

Щоб ягідний кисіль був смачніше, додайте в нього трішки лимонної кислоти, заздалегідь розлученою холодною кип'яченою водою. У гарячий ягідний кисіль для аромату добре покласти щіпку ваніліну, а також цедру лимона або апельсина.

Щоб попередити утворення на поверхні киселю плівки, посипте кисіль зверху тонким шаром цукрового піску.

Зварити ягідний або фруктовий кисіль зовсім не важко. Для початку необхідно зварити компот з обраних фруктів або ягід, а далі просто додати крохмаль. Пропорції крохмалю наступні: для негустого киселю три столові ложки крохмалю на літр компоту, для густого п'ять ложок, і для дуже густого сім і більше ложок.