Купив заморожений брикет гігантського кальмара. Як правильно приготувати?
Відповідей: 4
Складно просто за описом зрозуміти, якого ви кальмара купили, але мені здається що у вас філе кальмара білого кольору без нутрощів, щупалець і т.д. Вам потрібно розморозити це філе при кімнатній температурі і зняти з нього плівку - вона досить легко зніметься. Цей кальмар не такий ароматний, як його "молодший побратим", І у нього більш пухке м'ясо. Вам головне його не переварити - в киплячій підсоленій воді він вариться 3-5 хвилин. Ну а зварене таким чином м'ясо кальмара можна і підсмажити, і в піцу додати, і салат зробити - мені дуже подобається з зеленою цибулею і майонезом. Але, ще раз повторюся, смак у цього кальмар (а його вага в природі до тонни може бути) досить програє звичайному, такому маленькому, рожевому, з щупальцями, більш звичного нам кальмару вагою приблизно в 300 грам.
Плівку найкраще знімати з сирого кальмара, тоді вона знімається "панчохою", Якщо обдадім окропом, то плівка буде скочуватися і тоді доведеться потрудитися, щоб прибрати. Чи не бачила розміри Вашого кальмара, але якщо він дуже великий, то розріжте або порубати його на шматки, які помістяться в каструлі.
Кальмари треба відварити в підсоленій воді, не довше 5-ти хвилин після закипання, інакше м'ясо стане жорстким (перед цим обов'язково зніміть плівку). Потім ріжте його на тонкі смужки і можете смажити його з грибами або просто з цибулею у вершковому маслі. Можна змішати відварений кальмар з вареним яйцем і майонезом, вийде смачний салат.
Смачного!
Мені дуже подобається гиганские кальмари, вони набагато соковитіше. Я додаю його в морську пицу, сирими. Шкірку я знімаю під гарячою водою, підчепивши нігтем. Роблю соус - пересмажую гриби з цибулею, заливаю вершками або сметаною, тру м'який сир (можна не добовлять). Мучуся і в самому кінці добовляйтесь кальмари, тушу хвилини 3-4, посипаю зеленню.
У томаті. Обсмажити на оливковій олії 1 цибулину дрібно посічену і зубчик часнику, додати 2 ст. л. томата, соєвий соус, чорний перець, дрібку м'яти і орегано, протушіваем, можна додати води або вина для бажаної консистенції, додати кальмар - гасити 3 хвилини.
Разморозьте рибу, зваріть її, але варіть не дуже довго, тому що кальмарів можна переварювати - інакше м'ясо стає просто гумовим на смак. З вареного кальмара можна приготувати кілька страв, наприклад, салат з кальмарами. Як завжди, в складі повинні бути яйця, майонез. Риба непогано поєднується з рисом, тому можна додати його, трохи овочів теж не завадять. Наприклад, свіжі або солоні огірки - на ваш розсуд. Можна додати трохи вареної моркви і трохи зелені. Деякі додають до кальмарів кукурудзу або зелений горошок.
Залишити відповідь