Листкові пиріжки з м’ясом або печінкою. Рецепти, кулінарні хитрощі?

Листкове тісто готувати досить напружено але можна приготувати по швидкому рецептом:

Знадобиться 1 кг борошна, 4 - 200 г пачок маргарину або масла вершкового, всі продукти вода, яйця, борошно повинні бути з холодильника а маргарин або масло потрібно потримати пару годин в морозилці.

Насипаємо борошно на стіл і на крупній тертці натираємо маргарин в муку, весь час пересипаючи борошном.

Не можна перетирати маргарин з борошном.

Обережно перемішуємо маргарин з борошном.

У мірній гуртку розбиваємо 2 яйця, 1 чайну ложку солі, і 2 столові ложки 5 процентного оцту, доливаємо холодної води до відмітки півлітра, збовтуємо.

Невеликими порціями вливаємо рідину в олійно-борошняну суміш, перемішуємо.

Робимо все швидко, щоб продукти не зігрілися. Замішуємо тісто.

Сильно замішувати не треба.

Збираємо тісто в великий клубок, ділимо на дві рівні частини, кожну кладемо в целофановий мішок і відправляємо мінімум на 2 години в холодильник.

Цього тесту вистачить на 4 кг готової випічки, воно універсальне як для солоної так і солодкої начинки.

Листкові пиріжки з м'ясом:

знадобиться - листкове тісто, фарш свинячий або яловичий, ріпчаста цибуля, яйце сіль і спеції.

Нарізати цибулю і обсмажити на сковороді з рослинним маслом до прозорості, потім викладаємо розім'ятий фарш на сковороду щоб не було грудок, перемішати і підсмажити до готовності.

Посолити і перчимо начинку за смаком і перемішуємо.

Обробну дошку присипаємо борошном і розгортаємо тісто завтовшки до 3 мм.

Нарізаємо тісто на квадрати приблизно 10 на 10 см.

Викладаємо начинку на кожен шматочок тіста, накриваємо другою половиною тіста і защипуємо

краю.

Викладаємо пиріжки на деко з пергаментним папером, зверху змастити пиріжки збитим яйцем.

Випікаємо при температурі 180 градусів, в розігрітій духовці, 30 хвилин до золотистої скоринки.

ось кілька відео-рецептів.

з м'ясом

з яйцем і цибулею

з капустою

з сиром