Мариновані гриби на зиму. Які найкраще готувати?



+8 +/-

Які гриби після приготування матимуть презентабельний вигляд і хороший смак?

Профіль користувача Strackbein Запитав: Strackbein (рейтинг 1581) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 3

1 +/-
Найкраща відповідь

для маринування на зиму підходять кілька видів грибів. Але за всіма параметрами лідером в цьому списку є, звичайно ж, білий гриб. Гарні також будуть і мариновані підберезники або підосичники, маслюки або лисички, моховики або вовнянки, рижики або сироїжки і навіть підійдуть валуї зі свинушками.

Маринуються грибочки як з попередніми відварюванням, так і без нього. При варінні грибів в підсоленій воді маринад готується окремо і потім додається до грибів. А якщо маринувати без попереднього відварювання, то гриби поміщають в окріп, вже присмачений усіма необхідними спеціями, лимонною кислотою або оцтом і сіллю.

Відповів на питання: Nagaika  
0 +/-

Ми маринуємо на зиму маслюки. Вони дуже смачні саме в такому вигляді. Ще обов'язково білі і підосичники. Також є у нас в родині любителі маринованих польських грибів. Рідше опеньки. Кожен вид цих грибів закриваємо окремо, не змішуючи. Тоді ніхто нікого не фарбує, і баночки мають презентабельний вигляд.

Всі інші грибочки відварюємо і заморожуємо - вони тільки на жарку. Це лисички, сироїжки, підберезники.

Відповів на питання: Kidde  
0 +/-

Білі і маслюки. І виключно молоді, міцні.

Підосичники з підберезники теж підуть, але теж тільки молоді, міцні. Щоб підосичники НЕ чорніли, їх треба різати прямо перед маринуванням і опускати прямо в киплячий маринад.

Відповів на питання: Carnivore