Які гриби після приготування матимуть презентабельний вигляд і хороший смак?
Які гриби після приготування матимуть презентабельний вигляд і хороший смак?
для маринування на зиму підходять кілька видів грибів. Але за всіма параметрами лідером в цьому списку є, звичайно ж, білий гриб. Гарні також будуть і мариновані підберезники або підосичники, маслюки або лисички, моховики або вовнянки, рижики або сироїжки і навіть підійдуть валуї зі свинушками.
Маринуються грибочки як з попередніми відварюванням, так і без нього. При варінні грибів в підсоленій воді маринад готується окремо і потім додається до грибів. А якщо маринувати без попереднього відварювання, то гриби поміщають в окріп, вже присмачений усіма необхідними спеціями, лимонною кислотою або оцтом і сіллю.
Ми маринуємо на зиму маслюки. Вони дуже смачні саме в такому вигляді. Ще обов'язково білі і підосичники. Також є у нас в родині любителі маринованих польських грибів. Рідше опеньки. Кожен вид цих грибів закриваємо окремо, не змішуючи. Тоді ніхто нікого не фарбує, і баночки мають презентабельний вигляд.
Всі інші грибочки відварюємо і заморожуємо - вони тільки на жарку. Це лисички, сироїжки, підберезники.
Білі і маслюки. І виключно молоді, міцні.
Підосичники з підберезники теж підуть, але теж тільки молоді, міцні. Щоб підосичники НЕ чорніли, їх треба різати прямо перед маринуванням і опускати прямо в киплячий маринад.
Залишити відповідь