Маринований гострий перець чилі, з медом і без, які рецепти ви знаєте?

У маринаді пекучий смак перцю сподобається любителям гострою, холодної закуски. У багатьох сім'ях його заготовляють за різними рецептами, і маринована закуска прекрасно доповнить в холодні дні обідній стіл. Заготовити чилі легко і просто. Буде потрібно:

• перець,
• зелень,
• гвоздика,
• часник,
• запашний перець,
• сіль,
• цукор,
• оцет.

Стручки стиглого перцю опустити в гарячу воду і дати постояти п'ять хвилин. У цей час нарізати зелень, зубчики часнику і до маринаду приготувати спеції. Потім, в стерилізовані банки покласти зелень, часник і пропарений перець і залити гарячою водою зі спеціями. Для зберігання закатати металевими кришками.

Гострий перець можна заготовити з медом з овочевим асортиментом. Вони додадуть маринаду м'який ароматний запах і перець стане солодший і смачніше. До рецептом заготовки потрібно:

• чилі,
• помідори,
• чорний перець.

До маринаду:

• оцет,
• мед,
• вода,
• сіль.

Стручки звільнити від насіння. Нарізати томати і укласти в гарячі банки. І приготуємо маринад зі спеціями, медом і додати сіль з оцтом. Гарячу ароматну воду залити в перець з помідорами, і в наступному процесі банки простерилізувати на водяній бані. На завершення закрити кришками на тривале зберігання.

На все добре і успішних заготовок перцю на зиму.

Дуже люблю гострий пекучий червоний перець і заготовки на зберігання роблю наступним чином:

Стручки перцю необхідно дрібно нарізати соломкою і скласти в глибокий посуд, далі все це потрібно посолити і додати столову ложку меду (краще прозорого - квіткового) і все ретельно перемішати і скласти по маленьких баночках. Я використовую маленькі баночки з під дитячого пюре, так як такий делікатес як пекучий перчик, йде в їжу повільно і тому такий баночки вистачає на більше ніж місяць харчування.

Ще я цілком його мариную разом з болгарським перцем різних кольорів, виходить дуже смачно і солодкий перець виходить солодко-гострим і з кислинкою - дуже смачно!

Заготовки на зиму

Якщо ви любитель пікантних страв і вам подобаються гострі відчуття, тоді сміливо підготуйте на зиму пару баночок маринованого перцю чилі і взимку в холодну пору року, він вас зігріє.

Мені дуже подобається цей варіант тим, що його можна додавати в будь-яку страву, борщі і супи, м'ясні і до риби, в салати і просто з картоплею! Отже рецепт:

Перебираємо, миємо й висушуємо перчики. Потім, стерилізуємо банки і складаємо в них по довжині перець, ніж щільніше, тим краще. Часник не забуваємо додати і запашний перець, я люблю багато часнику додавати. Тепер робимо маринад. Кип'ятимо воду і після закипання вимикаємо газ. Додаємо в воду сіль, оцет і мед. Маринад повинен вийде міцним, тобто оцту не шкодувати і солодкуватим (меду як мінімум дві ложки на два літри води). Тепер заливаємо наш перець гарячим маринадом і закочує.

Я закриваю металевими кришками на закрутку і не стерилізують. Просто ставлю в темне місце і все.

Ось ще рецепт приготування перцю на меду - тисніть тут.

Мої рідні знають як я ставлюся до всього гострого і що дуже люблю гострий стручковий червоний перець, тому ми садимо на своїй присадибній ділянці в обов'язковому порядку цей на мій погляд делікатес.

З одного куща можна зібрати більш ніж відро таких перчиком, як то взагалі рік урожайний був і з чотирьох кущів ми зібрали майже два мішка (під картоплю) червоного перцю.

У той рік заготовки на зиму були найрізноманітніші і навіть в звичайні соління з помідорами і огірками додавали по парі стручків гострого перцю і до речі дуже оригінально виходить - смак такий з кисло гострий і дуже незвичайний.

Так-же гострий перець можна просто нарізати або прокрутити через м'ясорубку і додати сіль і спеції за смаком і все. Просто скласти в маленькі ємності і поставити в темне прохолодне місце.

Ще можна вимиті і складені стручки перцю залити маринадом і так-же закатати і прибрати в темне місце. Взимку під м'ясце та інші страви, ваша гостра приправа виявиться як ніколи до речі і всі присутні оцінять смак і всю гостроту цієї приправи.

Так, це дуже цікава і делікатесна закуска, роблю щороку по кілька літрів.

Відкриваєш баночку взимку і відразу зігріває, до чого ж смачно!

Найголовніше, перець промиваємо і в цілому вигляді спочатку протикаємо в декількох місцях зубочисткою, заливаємо весь підсоленим окропом, потім складаємо в банки і діємо так.

Щоб перчик вийшов не дуже гіркий в порівнянні зі свіжим, приготуйте його за цим рецептом.

Готується він без застосування стерилізації, тому доведеться його не менше трьох разів обдати окропом. Банки простерилизуйте і складіть в нього стручки.

Покладіть в банки з перцем часник.

Приготуйте маринад.

Налийте воду, покладіть трави, цукровий пісок, перець і влийте винного оцту. Прокип'ятіть протягом 5 хвилин.

Залийте перець маринадом прямо з плити і відразу закатати.

Може бути і не зовсім незвично, зате дуже просто - ми завжди робимо так: перчик помили, просушили, гарненько і плотненько склали в стерилізовану баночку, залили звичайним оцтом, закрутили плотненько кришечкою і вуаля! Перець готовий! Він залишається такою ж яскравий і гіркий і стояти буде всю зиму)