Маринувати м’ясо треба в холодильнику або при кімнатній температурі?

Якщо потрібно швидко замаринувати м'ясо і вихід на природу планується через 3 години, улюблений продукт необхідно маринувати при кімнатній температурі.

Це салати ставлять в холодильник для просочення, а м'ясо - тільки на кухні залишають маринуватися, закривши посудину кришкою від наглої живності і пилу.

Якщо м'ясо - "свежачок", Тобто забито сьогодні або вчора, наприклад, куплене на ринку (я питаю), то маринуємо його при кімнатній температурі, тому що воно ще не пройшло належного процесу природної ферментації (підвішують туші на комбінатах на кілька днів). Ну, а якщо магазинне, то маринуємо в холодильнику. Але я все одно заливаю холодним маринадом, "жмакаю" руками і просто ставлю на вікно (не в дику спеку, звичайно).

Я думаю, що маринувати м'ясо в холодильнику доведеться дуже довго. До складу практично будь-якого маринаду обов'язково входять оцет і сіль, відмінні консерванти, так що можна сміливо маринувати при кімнатній температурі. Це значно прискорить процес.

М'ясо необхідно маринувати в холодильнику, якщо при кімнатній температурі його маринувати, то воно може раніше зіпсуватися!

Якщо хочете, щоб м'ясо швидше замаринувалося, то ставити в холодильник його не обов'язково, можна залишити при кімнатній температурі. А ось якщо замариноване м'ясо не буде приготовлено набагато пізніше, то його слід поставити в холодильник. Там воно може зберігатися в маринаді і добу, і двоє.

Для шашлику я зазвичай спочатку замариноване м'ясо залишаю при кімнатній температурі на годину два, а потім прибираю в холодильник. Вважаю, що так воно буде смачнішим, спочатку добре пустить сік, а потім дійде.

За умови відсутності сильної спеки, понад +25 градусів, м'ясо годину-другу маринується при кімнатній температурі, а потім забирається в холодильник. Якщо часу на маринування мало, а спеки немає, в холодильник можна зовсім не прибирати. І навпаки, якщо спека в квартирі і / або шашлик маринується заздалегідь, його відразу можна прибрати в холодильник.

Незалежно від того, де стоїть м'ясо, варто його періодично перемішувати.

Це залежить від температури повітря. У літню спеку, коли днем ​​в приміщенні градусів 35 - однозначно холодильник. Або взимку буває опалення на всю працює, 25 може бути в квартирі. Теж ставлю в холодильник.

У міжсезоння, коли немає і 20-ти градусів навіть, залишаю при кімнатній температурі або виношу на балкон.

Протягом кількох годин м'ясо треба маринувати при кімнатній температурі, а потім (якщо потрібно більше часу) треба поставити в холод. При кімнатній температурі м'ясо промаринуется швидше і краще. У холодильнику доведеться марнувати значно довше, можна поставити на ніч

При швидкому маринуванні в рослинному маслі м'ясо залишають на 20 хвилин в холодильнику.

На ніч залишати бажано теж в холодильнику, а якщо замаріновиваете на швидку руку, то в холодильник ставити не обов'язково.

М'ясо маринується, як при кімнатній температурі, так і в холодильнику. Замаринували, пару годин потримали при кімнатній температурі (щоб просочилося) і вперед, в холодильник мінімум на добу, а краще на двоє !!)))