Нирки телячі з винним соусом. Рецепт?

Вимити нирки, відокремити їх від плівки, нарізати і прибрати жир якщо є. Бувають нирки чисті без жиру.

Зробити маринад з оцту, нехай полежать в маринаді від 30 хвилин до години. Так піде неприємний запах. Залийте водою коли вода закипить злийте цю воду.

Тепер готуємо соус, нарізати і обсмажити цибулю на сковороді, коли стане золотистого кольору додати одну столову ложку борошна розтерти її на сковороді що б була без грудочок, додати нарізаний солодкий болгарський перець і нарізані печериці, залити водою, можна заливати курячим або м'ясним бульйоном гасити овочі 10 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні.

Висипаємо овочі зверху нирок додати бульйон або воду що б покрити нирки, і варимо тепер 15 хвилин (в овочевий підливі варимо нирки). Варити нирки довго не потрібно так як вони стануть жорсткими від довгого приготування. Посолити, додати спеції за смаком. Вино додаємо в кінці за дві хвилини для приготування.

Подавати нирки у винному соусі з гарніром або салатом.

Для приготовлення

на 0,5 кг нирок

2 болгарських перцю

1 цибулина

6-8 великих печериці

1ст. ложка борошна

150 грам сухого вина червоне або біле.