Оселедець з цибулею, як прийнято готувати цю страву в вашій родині?
Відповідей: 4
Відрізаємо голову і плавники, розрізаємо на дві половинки уздовж, видаляємо центральну кістку і витягуємо дрібні кісточки, потім ріжемо впоперек на шматочки шириною 1 см, викладаємо в селёдочніцу, посипаємо порізаним півкільцями ріпчастою цибулею і, якщо є, ще й зеленим цибулею, зверху обкладає різаним вареним картоплею і поливаємо нерафінованою соняшниковою олією.
А ось відомий кулінар Андрій Макаревич просто ріже оселедець поперек, не виймаючи кістки, каже, що йому подобається обгризати їх.
У моїй родині то вкрай рідкісне, але в той же час дуже улюблене блюдо. Головне купити хорошу оселедець, я купую зазвичай цілу, а не ту що одне філе в олії і спеціях. Видаляю з оселедця кістки і потрошити її. Розрізаю на шматочки, додаю різаний півкільцями ріпчасту цибулю, подрібнений кріп і трохи оцту. Після чого перемішую і даю трохи постояти в холодильнику, щоб цибуля замаринувати в оцті і перестав гірчити. Подаю як правило з картопляним пюре або з відвареною картоплею.
Ще можна замість оцту додати в оселедець з цибулею сметани, теж буде дуже смачно.
Оселедець почистити, видалити всі кісточки і нарізати отримане філе тонкими довгими шматочками. У селедочницу укласти шар тонких скибочок очищених яблук (я беру Антонівка), зверху шматочки оселедця, потім шар тонких кілець цибулі-порею і полити сумішшю рослинного масла і лимонного соку. Порей можна замінити білим салатним луком або звичайним ріпчастою.
Способів приготування оселедця з цибулею існує багато. Найшвидший, це почистити оселедець, вибрати кісточки, порізати не великими шматочками, очистити цибулю і порізати його кружечками, перемішати з шматочками оселедця і додати олії. На любителя, можна додати трохи оцту.
Залишити відповідь