Поджаренный кусок нежирного мяса. Как называется?

Этот поджаренный кусок мяса может быть из баранины, говядины или свинины. Пласты выбранного мяса режут поперек волокон. Обычно эти куски мяса ровные и круглые, а в качестве гарнира в большинстве случаев используется картофель приготовленный разными способами.

Ответ: эскалоп.