Рецепти малинового варення, що б зберегти максимально аромат і вітаміни?

Вважаю, що варіння будь-якого варення це знищення всіх корисних вітамінів і мікроелементів в ягодах, тому намагаюся зберегти їх по-можливості в первозданному вигляді.

З малиною я поступаю так: на 1 кг ягід беру 1,2 кг цукру і 1 столову ложку горілки з розрахунку на 1 баночку 250-300 гр. Малину ретельно мою, розминають толкушкой (НЕ блендером), додаючи поступово весь цукор, ретельно перемішую. Ставлю на вогонь, доводжу до температури 70-80 градусів, але не кип'ятити (!) Розливаю по стерилізованим баночках і в кожну наливаю по столовій ложки горілки.

Як тільки банки охолонуть, кладу в холодильник на найхолодніше місце. Зберігається довго, але, на жаль, дуже швидко з'їдається))

ДЛЯ того щоб зберегти максимально вітаміни і аромат малину зовсім не варто варити, як звичайне варення. Все як робили наші бубушкі ще просто перетерти її з цукром 1 до 1, і зберігати в прохолодному місці, то чи холодильник, то чи підвал. А взимку відкриваєш і начебто тільки з грядки малинка Ароматна і корисна! моя бабуся, наприклад, навіть не перетирала її, а просто підлогу баночки малини засипала половиною цукру, так залишала, малина з часом пускає свій сік, і ягідки тоді залишаються цілими.