розпушувач і гашене сода це одне і теж
чи можна замість розпушувача гаситься соду?
Розпушувач і гашене сода це одне і теж?
Відповідей: 2
2 +/-
Найкраща відповідь
Призначення соди і розпушувача одне і теж. Але це два різних речовини. Сода при зіткненні з кислим середовищем розпадається на сіль, воду і вуглекислий газ, який і робить тісто пористим і пишним. А розпушувач - це суміш соди, лимонної кислоти і муки або крохмалю, цукрової пудри. Коли використовується для розпушення тіста розпушувач, кислоти не потрібно.
1 +/-
Ефект від розпушувача і гашеного соди для тесту однаковий, хоча речовини ці різні, а розпушувач взагалі суміш. Але головне ж отримати потрібний результат - тісто має піднятися, стати пишним. Звичайно розпушувач штука зручна: всипав в тісто і все, а соду треба "гасити" оцтом або лимонним соком. Іноді в тісто кладуть не гасіння соду, найчастіше це буває якщо в складі продуктів є кефір, сметана, кисле молоко, тобто кисломолочні продукти, вони забезпечують ефект гасіння. Якщо під рукою немає розпушувача можна обійтися содою.
Залишити відповідь