Що можна приготувати з кислих огірків, які довго лежали?

Можна приготувати смачну ікру. знадобиться:

1 кг кислих огірків

3 великі цибулини

0,5 склянки густого томатного соусу

1 стручок солодкого перцю

1 морквина

2 стол. ложки рослинної олії

сіль, чорний мелений перець за смаком.

Лук очистити, дрібно порізати, спассировать в маслі. Огірки промити, дрібно порізати (або натерти на тертці), віджати, додати до цибулі. Туди ж закинути натерту моркву і нарізану перець. Гасити на маленькому вогні 20 хв., Додати томатний соус і тушкувати ще 5 хв. В кінці готування додати сіль і перець. Охолодити і можна пробувати. Ікра виходить смачною і без солодкого перцю з морквиною; замість них можна додати натерту варений буряк.

А ще можна "реанімувати" огірки. Їх потрібно промити, укласти в емальований або скляний посуд, перекладаючи тертим хріном (можна взяти готовий магазинний), поставити в холодильник. Через добу огірочки знову хороші.