Що можна приготувати з курячих білків?
Відповідей: 3
Перше. що мені прийшло в голову - тістечко Безе.
Для його приготування беремо білки 5 яєць, склянка цукрової пудри, крапельку лимонної кислоти, ванілін за бажанням.
Важливо акуратно відокремити білки від жовтків, щоб ні крапелька жовтка не потрапила в білок. Спочатку збиваємо білки в круту піну. Для того, щоб білки краще збивалися, можна додати крапельку лимонної кислоти або кілька крапель лимонного соку. Коли у нас вийшла стійка піна, починаємо потроху додавати цукрову пудру, при цьому продовжуємо збивати. У нас повинна вийти біла, досить густа маса. Накриваємо деко добре промасленим вощений папером, ложкою або кондитерським шприцом викладаємо безешки на деко. Ставимо в духовку на невеликий вогонь. Випікати 40 хв.
З білків можна багато чого приготувати смачного. Наприклад, білок курячого яйця додається в бульйон, щоб домогтися його прозорості. Сама я такого не робила, тому що мені подобаються і непрозорі бульйони. Але знаю, що в ресторанах таким прийомом користуються.
Крім звичайного безе з солодкого можна приготувати за допомогою курячого білка торт "Київський". До складу тесту входить багато білка і горіхів.
З білками можна приготує також ще і зефір і пастилу. Але бажано при цьому мати агар-агар. А це рідко можна де купити.
Традиційно з білків Гото пироженое "безе".
Залишити відповідь