Що можна зробити з бальзамічним оцтом?

Бальзамічний оцет отримують з концентрату виноградного соку, винного оцту, карамелі, цукру і ароматичних речовин. Чим більше в ньому вміст виноградного соку, тим краще. Бальзамічний оцет дуже добре підходить до італійських страв, до міцних салатним листю і до соусу для жаркого, також дуже хороший бальзамічний оцет для маринадів і ніжних салатних заправок.

Що можна зробити з бальзамічним оцтом?

Бальзамічний оцет застосовують для всіх холодних страв, а також як заправку для овочевих салатів, а також салатів з сиром. Добре поєднується бальзамічний оцет з м'ясом, рибою, птицею, стравами з морепродуктів, для приготування пасти або різотто. Бальзамічний оцет добре додавати в різні соуси. Кілька крапель оцту капають на свіжоприготовані на грилі страви. Крім того, пара крапель бальзамика (як його ще називають) добре доповнюють і відтіняють смак сиру.

Вважається, що бальзамічний оцет в поєднанні з оливковою олією допомагає перетравлювати жирну їжу і тваринні жири, в зв'язку тим, що стимулюють вироблення ферментів.

Однак, необхідно пам'ятати, що в Бальзаміко все-таки міститься оцет, тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту слід обмежити його споживання.

Крім того, бальзамик великої витримки застосовується для обробки відкритих ран і сильних порізів, для полоскання горла. Використовується він в косметології - для поліпшення кольору обличчя і стану шкіри, а також для зменшення випадання волосся.

Бальзамічний оцет

Бальзамічний оцет є різної витримки. Чим старше бальзамічний оцет, тим він смачніший, дорожче за ціною і відрізняється по консистенції. Найбільш хорошим бальзамічним оцтом вважається оцет темного кольору, що переходить в чорний і тягучий як цукровий сироп.

Бальзамічний оцет використовують в кулінарії як добавку до будь-якої страви. Користь бальзамічного оцту найбільш цінних сортів залежить від витримки бальзамика, який багато виробників витримують до 50-ти років. Так само бальзамічний оцет (справжній, не підробка) має лікувальні властивості.

Такий оцет можна додавати в будь-який холодна страва, м'ясне, овочеве, заправляти салати, і навіть замінити лимон для полуничних десертів !!

Оптимальний варіант заправляти оливковою і бальзамічним оцтом салати зі свіжих овочів.

Все залежить від того, який бальзамічний оцет ви придбали, наскільки він витриманий.

Застосовується бальзамічний оцет звичайно в кулінарії. Я лише недавно стала пробувати додавати його до різних страв, але якщо чесно, мені не особливо до смаку. Сподобалося дуже заправляти влітку овочеві салати, не так жирно виходить як з майонезом або сметаною, але зате чудово підкреслюються смакові якості. Дуже часто чую, що його додають до десерту з полуницею, смутно уявляю смак, але багато хвалять! Якщо є проблеми з апетитом, то прийнявши "бальзамчик", Можна це виправити.

Я роблю дуже просту закуску з помідорів, моцарели, оливок і маслин. Причому тут можливі варіанти: додати руколу, солодкий перець (жовтий або помаранчевий для строкатості), інгредієнти надіти на шпажки. Помідори ріжу кружечками, мацарелла той же. Моуареллу поливаю оцтом. Зверху прикрашаю оливками і маслинами.

Бальзамічний оцет широко використовується в приготуванні різних страв, наприклад можна додати його в салат з капустяного листя і інших овочів, або ж додати ложку оцту в томатний соус до спагетті, це здорово прикрасить смак страви.

Зараз, коли настав той самий час, коли все високоповажні господині роблять заготовки на зиму, стає актуальним і бальзамічний оцет. А чому б не використати його в цих цілях? Адже на відміну від звичайного оцту, він натуральний (втім, як і яблучний, винний). Особливо цей момент важливий тоді, коли в сімействі є діти. Розрахунок приблизно такий: 1 літр будь-якої консервації (помідори, огірки, салати і т.д.) - 2 столові ложки бальзамічного оцту.

А взагалі, чого тільки не роблять з цим оцтом, навіть салати заправляють. Дуже добре поєднується з дарами моря. Його можна додати в будь-який маринад, наприклад, для м'яса. Також бальзамічний оцет можна вживати, готуючи різні ласощі (пироги, печиво і т.д.).

Бальзамічний оцет - це ласощі, якщо так можна сказати про оцет. Додаю в овочеві салати, фантастично полуниця з бальзамічним оцтом (цукор плюс оцет за смаком), банани - теж чудово.

Особисто я бальзамічний оцет застосовувала коли готувала цікаве блюдо на Хеллоуїн "тухлі яйця". Свято до речі не за горами. Але це було в якості приколу, щоб здивувати своїх домашніх.

Оцет цей по праву вважається королівським і елітної приправою, тому і ціна на нього вище ніж на звичайний оцет у багато разів. Я його купую в межах 200 рублів. Застосовують бальзамик в кулінарії, медицині і навіть в косметиці та дієтології.

Можна приготувати з даної приправою наприклад цей рецепт

Качині грудки з бальзамічним оцтом і медом