Що таке йоркширський пудинг?

Йоркширський пудинг - англійський пудинг, який традиційно готували / готують в графстві Йоркшир північній частині Британії. Спочатку кілька століть іменувався "капає пудинг", До середини XXVII століття, коли Ханна Глейс, автор книги "Мистецтво кулінарії з роз'ясненнями" не перейменували його в "Йоркширський пудинг". Цей пудинг готується з клярі і подається до ростбифу з овочами і підливою. Виникло це блюдо як результат економного використання жиру, що капає на піддон під час приготування ростбіфу (запеченого, смаженого великого цілісного шматка яловичини / баранини) - на змащений накапати з шматка м'яса жиром піддон викладався кляр і спочатку містився над вогнем (для того щоб пкдінг підрум'яниться знизу ), потім під шматком м'яса, щоб на пудинг стікав гарячий жир. періодично потрібно піддон струшувати, щоб пудинг вийшов легким, повністю просякнутим жиром і в результаті смачним. Після закінчення приготування м'яса - готовий і пудинг, і подавали їх відповідно разом, плюс підливу.