Що таке кацуобусі? Як перекладається слово на російську мову?
Як роблять кацуобусі? Де і як застосовують?
Рецепти?
Довго ло зберігаються готові кацуобусі і як їх зберігати?
Де можна купити кацуобусі? і скільки вони приблизно коштують в доларах або євро за 1 кг?
Кацуобусі, це філе тунця-боніто висушене, копчене, в'ялене, а потім ферментоване певним видом цвілі. На російську мову ніяк не переводиться. У сухому, темному місці може зберігатися роками. Приготувати без потрібної колонії цвілі неможливо і взагалі, приготування займає тижні.
Перед вживанням кацуобусі, зазвичай, стругають в пластівці спеціальним рубанком. Товсті пластівці використовують для приготування даси. Тонкі пластівці використовують як приправу для різних страв.
Купити кацуобусі простіше вже наструганное, продається в будь-якому японському супермаркеті, на амазон або ракутене. 1 кг коштує приблизно 2000іен (700руб), але практичніше купувати набір порційних пакетиків грам по 5 в кожному, менше проблем зі зберіганням.
Залишити відповідь