Що таке сивушні масла?

При алкогольному бродінні йде освіту сивушних масел. Чисте алкогольне бродіння зробити неможливо, так як одночасно йдуть процеси маслянокслого бродіння і молочне бродіння. Соответсвенно і утворюються продукти і цих видів бродіння. Ці та є сивушні масла. Чим неспішний процес перегонки (тобто брага не кипить) - тим менше продуктів інших видів бродіння (сивушних масел) потрапить в кінцевий продукт. Тим вища якість спирту.