Що таке Судзукі? З чого і як приготувати?
Відповідей: 2
Судзукі.
Складові :
- Фарш яловичий - 500 гр.
- яйце куряче - 1 шт.
- вино червоне сухе - 1 склянка
- сік томатний концентрований - 1/2 склянки
- часник - 4 зубчики
- кориця - 3 палички
- цукровий пісок - 1 ч. ложка
- масло рослинне
- борошно пшеничне
- сухарі паніровочні
- перець чорний (горошком)
- перець чорний (мелений)
- кмин
- кмин (мелений)
- сіль
приготування:
- кладемо в глибоку чашку яловичий фарш
- додаємо куряче яйце, трохи панірувальних сухарів, 1/2 склянки червоного сухого вина, часник, сіль, свіжомелені кмин і чорний перець (за смаком), і ретельно перемішуємо
- з отриманої маси ліпимо невеликі ковбаски
- нагріваємо в глибокій сковороді рослинне масло, і викладаємо туди ковбаски попередньо обваляти їх в пшеничному борошні
- трохи обсмажуємо ковбаски з двох сторін, і вливаємо 1/2 склянки червоного сухого вина (кришкою не накривати)
- через 2-3 хвилини додаємо концентрований томатний сік, цукровий пісок, корицю, кілька горошин чорного перцю і дрібку кмину
- накриваємо кришкою, і тушкуємо на повільному вогні до випаровування рідини і загустіння соусу
Блюдо готове !!! Смачного !!!
Може бути суджук - це грузинське блюдо.
Даний рецепт розрахований на 10 порцій
Складові:
Кардамон 5 гр.
Кориця 5 гр.
Перець мелений червоний 50 гр.
Сіль кухонна 100 гр.
Часник 75 гр.
Яловичина 1 кат. 2000 гр. (Без кісток)
приготування:
Суджук - оригінальне грузинське блюдо, приготувати досить просто, тільки за часом потрібно розрахувати, рецепт страви такий: М'якоть яловичини розрізати на шматки розміром 30 х 12 х 6 см. Потім шматки м'яса натерти сумішшю солі і викласти в чан. Витримати 2 дні. Після цього м'ясо злегка обмити холодною водою, обсушити, а потім нарізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку. Отриманий фарш перекласти в чан, додати подрібнений часник, мелений червоний перець, корицю, кардамон, ретельно перемішати, накрити тканиною і залишити для дозрівання на 2-3 ч. Кишки великої рогатої худоби промити, розрізати на шматки по 40 см. Шматки кишок з одного кінця перев'язати шпагатом, наповнити підготовленим фаршем і перев'язати шпагатом з іншого кінця. Злегка віджимаючи один кінець до іншого, надати ковбас форму підкови і зв'язати кінці. Підготовлений таким чином суджук покласти на стіл, покритий тканиною, зверху - дошку, а на неї - вантаж, і залишити на 3 дні. Потім підвісити ковбаски для просушування в прохолодному і добре провітрюваному приміщенні. Через 10-15 діб суджук стане твердим і буде готовий! Приємного вам апетиту!
Залишити відповідь