Що таке технічна зрілість ягід? Як її визначити?

Технічна зрілість або стиглість - це етап у дозріванні плодів, коли їх можна вживати в їжу і переробляти. Крім технічної стиглості є і біологічна стиглість, в цей період дозрівають не тільки плоди, але і насіння, які придатні до розмноження. Визначити технічну стиглість просто, плоди та ягоди набувають характерного сорту колір, смак, кислотність або цукристість, їх можна їсти.