Яка користь і шкода вуглеамонійної солі?
Що таке вуглеамонійна сіль? Навіщо її додають в продукти (печиво)?
Відповідей: 1
1 +/-
Найкраща відповідь
Вуглеамонійна сіль або по правильному гідрокарбонат амонію широко використовується у випічці для створення пористості, так як нетоксична і дуже легко розкладається на аміак, воду і вуглекислий газ. Аміак зазвичай поглинається кислотами продукту, а вуглекислий газ створює пористу структуру випічки.
Залишити відповідь