Що таке зрілий мед і чим він відрізняється від нектару?
Відповідей: 5
нектар, Котрий бджоли приносять у вулик і укладають в стільники, містить багато води. Щоб мед був зрілим і його можна накривати восковими кришечками (віск виділяють залози бджіл) для збереження, бджоли вентилюють вулики, щоб вигнати надлишок вологи. Мед стає густішим, його ми називаємо зрілим, він менш піддається скисання. Такий мед і повинні викачувати бджолярі і продавати.
Зрілий мед від нектару відрізняється меншим наявністю вологи. У меді її
набагато менше, ніж в нектарі. Нектар бджоли тривалий час переробляють в мед,
вентіліруя вулики. Справжній пасічник НЕ буде викачувати мед з вуликів, поки рамки в них
НЕ будуть запечатані воском на 2/3 частину. Ось під восковими кришечками вже справжній
якісний продукт - мед.
Відомо, що спочатку бджоли приносять і закладають в осередки нектар, який в ході дій бджіл приблизно через 5-6 доби починає перетворюватися в мед.
У міру формування меду в складі зменшується кількість сахарози, вона поділяється на фруктозу і глюкозу - саме вони краще засвоюються людським організмом. Незрілий мед доступний процесу бродіння, закисання так як він містить багато вологи, внаслідок закисания його цілющі властивості знижуються.
Мед і нектар відрізняються своїм складом, як показано в таблиці.
Нектар - це те що збирає бджола з квітки і приносить у вулик, він дуже-дуже рідкий. Перш ніж нектар перетвориться в звичний нам мед, бджоли його гарненько випарюють, вентилюють вулик, рівень рідини в нектарі скорочується і, коли в осередку вміст доведено до певної норми густоти, бджола запечатує соту воском, ось тоді бджоляр бачить, що мед можна починати качати і не турбується, що він не буде довго зберігатися, що це вже "зрілий" мед.
Мед вважається зрілим, коли майже вся сахароза піддалася розщепленню. Зміст вологи в складі зрілого меду не повинно становити більше 18-20%. Як правило бджоли запечатують стільники зі зрілим медом воском.
Залишити відповідь