Що відбувається з цукром при температурі 330 градусів?

Що ж відбувається з цукром при підвищених температурах вивчають учені, які прийшли до висновку, що вже при 140 градусах Цельсія, цукор починає горіти. Таким чином при температурі вище 140 до 330, у цукру руйнується кристалічна решітка, відповідно виділяється енергія, температура ще підвищується.