Чому при замовленні віскі (або будь-якого іншого спиртного напою) в барі, багато кіногерої кажуть: "Змішати, але не збовтувати". Як зрозуміти?
Що значить: змішати, але не збовтувати? (См)
+10 +/-
Відповідей: 2
2 +/-
Найкраща відповідь
Збовтувати і змішувати - це 2 абсолютно різних дії.
Збовтувати - це коли бармен енергійно перемішує всі необхідні для коктейлю інгредієнти плюс лід - в шейкері.
Змішувати - це коли бармен те ж саме проробляє за допомогою ложки, і так би мовити «на малих обертах».
Чому ж кіногерої схилявся більше в бік змішування?
Можливо, тому що при збовтуванні в коктейлі з'являється багато бульбашок, які роблять напій каламутним, менш газованим, менш маслянистим, тому що при збовтуванні аромат швидше випаровується. А Джеймс Бонд, адже ви, напевно, мали на увазі цього кіногероя?!, Напої цінував як-раз за їх м'якість і чудовий аромат.
1 +/-
Це все від Джеймса Бонда пішло.
При збовтуванні всі інгредієнти енергійно трясуться в шейкері. Повністю перемішуючись до порівняно однорідної маси. Якщо там є газована вода, газ виходить, а сама газована стає більш розведеною (шкільний курс хімії, розкладання H2CO3).
Альтернатива - акуратне змішування інгредієнтів прямо в келиху. Як шаруваті коктейлі. Тільки вони так робляться в основному для краси, шари різнокольорові, а Бонд, якщо нічого не плутаю, пив горілку з мартіні, за кольором спробуй відрізни. Проте суть не змінюється: утворюються більш-менш змішалися шари інгредієнтів різної щільності. І різної міцності. Напевно, Бонду саме це і подобалося, чого при тотальному збиванні шейкером не одержати.
Залишити відповідь