Скільки часу вимочувати баклажани, щоб не було гіркоти?
Відповідей: 6
Є кілька способів позбавлення " синенькі " від гіркоти.
1 Найпростіший - це просто очищаємо їх від шкірки (якщо в рецепті це допустимо) і все- гіркоти немає.
2 Баклажани добре моєму, обтирає серветкою, нарізаємо їх і видаляємо хвостики.
Беремо глибоку миску, складаємо в неї туди нарізані або цілі овочі і засипаємо їх сіллю (сіль обов'язково повинна бути великої ). Через 20 хвилин на їх поверхні проступлять краплі рідини, потім просто промиваємо баклажани і використовуємо для приготування.
3 Це найбільш популярним спосіб, в цьому випадку набираємо в каструлю чисту холодну підсолену воду (на 1 літр води - 1 ст. Ложка солі). Баклажани можна нарізати кружечками, кубиками або часточками, або залишити їх цілісними.
Закладаємо овочі в каструлю і кладемо зверху гніт: їм може служити дерев'яна кругла дошка за розміром каструлі, а зверху якої камінь або банку з водою. Тримаємо баклажани в підсоленій воді близько тридцяти хвилин. Якщо цілі овочі, процедура видалення гіркоти займе декілька годин.Потім просто обполіскувати і злегка віджимаємо.
4 Можна баклажани залишити в морозилці на кілька годин. Для цього їх моєму сушимо і нарізаємо скибочками. Потім викладаємо їх на тарілку і заморожуємо протягом 4 годин. Потім їх дістаємо, віджимаємо від зайвої рідини і можна готувати для приготування баклажан пюре або ікрі, тому що швидко втрачають форму при готуванні.
Слід пам'ятати, що гірчать лише ті баклажани, які кілька днів пролежали на полиці магазину. Тільки що зірвані - НЕ гірчать.
Якщо баклажани варять або печуть у духовці цілими, то після того, як трохи охолонуть їх треба покласти під гніт, разом з рідиною вийде гіркоту, на це піде близько години. Якщо ж баклажани за рецептом нарізають пластинками їх слід посипати сіллю і залишити хвилин на 10-15, потім промити холодною водою і обсушити. Баклажани, нарізані кубиками (шматочками) посипають сіллю, перемішують і теж витримують 10-15 хвилин, потім промивають водою.
Так що часу на видалення гіркоти піде від 10 хвилин до 1 години в залежності в якому вигляді вони будуть використовуватися.
Якщо баклажани порізати і посолити, то через деякий час вони пустять сік, разом з яким йде вся гіркота. Я для прискорення процесу руками стискаю присолені шматочки і віджимають з них сік, тоді процес йде набагато швидше: віджати і на сковороду. А якщо все піде природним шляхом, то баклажани кладуть в друшляк і протягом півгодини гіркоту з них йде вся.
Треба налити в миску води + сіль. Нарізаємо баклажани (будь-який вид нарізки) покласти їх в миску на 10-15 хвилин. Потім віджати воду і промити. Гіркота піде.
Я солю і залишаю до тих пір, поки сині не пустять сік. Це десь хвилин 10-15 по часу виходить.
Наскільки я знаю, досить просто капнути оцту, зовсім трохи
Залишити відповідь