Скільки води потрібно додавати при варінні голубців?

Коли голубці укладені в каструлю, де будуть готуватися, потрібно залити їх гарячою водою. Кількість води сказати ось так просто немає можливості, тому що це залежить від обсягу каструлі і кількості голубців в неї покладених, власне їх висоти. Я наливаю води так, щоб верхній шар голубців був вище рівня води, тому що потім в голубці додаю зажарку: обсмажену цибулю, томат і сметану. У мене після заливки засмажкою голубці покриті рідиною повністю. Так вони абсолютно точно "протушатся" в підливі до готовності.

При варінні капусти цілим качаном необхідно вирізати качан, а саму капусту помістити в киплячу воду. Якщо капуста рання, час варіння не повинно перевищувати 5 хвилин, якщо пізня - 15 хвилин.

Якщо ж відварювати листи окремо, то молоду капусту слід поміщати в каструлю не більше ніж на 3 хвилини, а ось стару - на 7-10 хвилин.

Заморожені голубці слід класти в холодну воду або соус. Час варіння у воді становить 35-40 хвилин. Якщо ж вони будуть варитися в соусі, тоді час варіння слід збільшити на 10 хвилин.

Якщо голубці свіжі, тоді їх слід варити 25 і 35 хвилин відповідно.