Стежать функцій в Windows 10 дійсно вкрай багато?

Їх спочатку повно. У будь-якої версії.

Одного разу якось задавшись питанням забезпечення конфіденційності даних, колеги, грунтовно вивчивши питання, прийшли в однозначного висновку - на 100% неможливо. Все одно знаходилася лазівка, все одно залишалася можливість доступу до інформації.

Це як замок і відмичка - вічна тема. Тобто, скільки буде замків, стільки і відмичок.

Питання тому з серії - завжди мати на увазі, що ви відкриті. З цього і виходити. Ну а також із суті вашої діяльності, чим ви займаєтеся і кому, теоретично, і навіщо можете бути цікаві.