У чому різниця між прянощами і спеціями?

Багато господинь використовують ці поняття як синоніми. Насправді ж прянощі - це речовини рослинного походження, при додаванні яких в їжу змінюється її смак: він стає більш терпким, ароматним, гострим. Найбільш поширені прянощі - це лавровий лист, кріп, петрушка, перець, чебрець, коріандр і ін. Їх можна застосовувати як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Щодо використання тих чи інших приправ можна розрізняти приналежність страви до тієї чи іншої національної кухні. Так, в грузинській кухні традиційно використовується хмелі-сунелі - склад прянощів, до складу якого кінзу, фенхель, базилік, коріандр, майоран, лавровий лист.

спеції - це речовини не тільки рослинного походження, здатні змінити смак їжі: цукор, сіль, оцет, лимонна кислота, алкоголь, дріжджі.

Прянощі-це речовини рослинного походження, їх незліченна кількість:

наприклад, знайдіть в Росії натуральну асафетида (смердючий корінь) - тільки привізна з Індії, Пакистану, Тибету.

А спеції-це суміші, з усіма наявними у нас інгредієнтами, тому що в чистому вигляді прянощі нам не звичні. Крім, пожалуй- кориця, шафран, м'яти, чебрець, чебрець, грузинські і т.д., тобто наші рослини, які ми можемо виростити в останнє століття, у нас, крім гірчиці та хрону, м'яти майже нічого не було.

Тобто всякі продаються в наших магазинах Маггі, кубики бульйони сухі і т.д.- це спеції, але не прянощі.