У холоді або в теплі піднімається швидше тісто (дріжджове)?

Звичайно в теплі. Я взагалі миску з тестом накриваю і ставлю в чашу побільше, з тепло-гарячою водою і тісто періодично перевертаю, щоб прогрівається з усіх боків. Головне без протягів і гучних, різких звуків. Ну і звичайно все залежить від того чи правильно ви приготували дріжджі. Треба їх в теплу воду, попередньо додавши ложку цукру, тоді тісто вийде чудове. І головне борошно вмішувати частинами (розділити на 3), одну частину вмешали і залишили як тільки тісто збільшилася в два рази, можна і решту борошна додати.

в теплі без протягів, але перегрівати вище 37 градусів не можна. дріжджі загинуть.